Борщ с грибами
Мясной бульон 7 стаканов, белые грибы 180 г, белокочанная капуста 300 г, 2 свеклы, чернослив (очищенный) 80 г, белый лук 1 шт, томатное пюре 2 ст.л., 1 морковь, 1 ст.л. сахара, уксус 1 ст.л. (3%), 4 ст.л. сметаны, растительное масло примерно 2 ст.л.
Отварить белые грибы, процедить отвар в отдельную посуду и нарезать их соломкой. Репчатый лук и свежую морковь очистить и вымыть, также порезать в форме соломки, немного обжарить на сухой сковороде. Отварить чернослив и также процедить отвар в отдельную емкость. Покрошенную соломкой отварную свеклу спассеровать слегка на растительном масле, добавить к ней томатное пюре и сахар, влить немного бульона, 3%-й уксус и оставить на небольшом огне тушиться, пока продукты не будут готовы. Нашинковать белокочанную капусту и закинуть в кипящий мясной бульон, добавить в борщ все овощи и варить на не сильном огне. Минут за десять до готовности борщ посолить по вкусу, положить грибы вместе с небольшим количеством (1/2-1 стакан) грибного отвара и влить отвар чернослива. Сам чернослив добавляется в борщ при подаче его на стол.