Суп из помидоров
Помидоры 600 г, 2 средние или небольшие репчатые луковицы, вермишель, масло подсолнечное 4 ст.л., яйца 3 штуки, соль и зелень.
Помидоры очистить от кожицы (проще всего ошпарить – тогда кожица легко снимется), натереть на терке. Луковицы очистить и измельчить, поджарить на масле, слегка посолить. Смешать лук и помидоры, залить горячей водой, поварить в течение 10 минут, засыпать примерно 3/4 стакана вермишели и продолжить варить суп, пока он не будет готов. Непосредственно перед тем, как подавать суп из помидоров на стол, взбить яйца и влить в кастрюлю сквозь дуршлаг, постоянно помешивая – иначе яйца свернутся. В каждую тарелку супа всыпать ложку измельченной зелени (петрушки или укропа) и немного приправить (по желанию) молотым черным перцем.