Свекольник
2 л бульона, 0,5 кг свеклы, 3 соленых помидора, 1 ст. ложка сахарного песка, соль, укроп, лавровый лист.
Сварить мясной бульон. Свеклу очистить, затем натереть на терке, добавить уксус и потушить на жире, подливая бульон. В кипящий бульон положить свеклу, протертые соленые помидоры, лавровый лист, посолить по вкусу, добавить сахарный песок, укроп и проварить 15-20 минут. При подаче свекольника на стол в каждую тарелку положить половинку вареного яйца, ложку сметаны и посыпать зеленым луком.